Fettabscheider in Großküchen, Restaurants und Kantinen in München müssen regelmäßig gereinigt werden, damit sie zuverlässig funktionieren und keine Probleme im Abwassernetz verursachen. Eine vernachlässigte Wartung kann zu Geruchsproblemen, Verstopfungen und behördlichen Auflagen führen.
Wozu dient ein Fettabscheider?
Fettabscheider trennen Fett und Öl aus dem Abwasser, bevor es in den öffentlichen Kanal gelangt. In München schreibt die städtische Entwässerungssatzung den Einbau in Gastronomiebetrieben und gewerblichen Küchen zwingend vor. Ohne regelmäßige Reinigung werden Rohre und Kanäle durch Fettablagerungen blockiert.
Wie oft muss ein Fettabscheider gereinigt werden?
In der Regel gilt:
- Mindestens einmal alle 4 Wochen bei stärker benutzten gewerblichen Küchen
- Mindestens alle 3 Monate bei leichter Beanspruchung
- Die genauen Intervalle hängen von der Größe des Betriebs und der Abwassermenge ab
- Münchner Betriebe müssen die Reinigung im Betriebstagebuch dokumentieren
Ablauf der Fettabscheider-Reinigung
- Fettschicht mit geeignetem Werkzeug abschöpfen und in zugelassene Behälter füllen.
- Schlamm am Boden des Abscheiders absaugen.
- Abscheider mit Wasser ausspülen und auf Dichtheit prüfen.
- Gereinigtes Fett und Schlamm als Sonderabfall entsorgen - dies darf nicht in den Hausmüll oder die Kanalisation.
- Reinigung und Entsorgungsnachweis im Betriebstagebuch eintragen.
Selbst reinigen oder Fachbetrieb beauftragen?
Kleinere Fettabscheider unter einer bestimmten Nenngrößenklasse können von eingewiesenem Personal selbst gereinigt werden. Größere Anlagen erfordern Fachbetriebe mit entsprechender Zertifizierung und geeignetem Entsorgungsfahrzeug. In München gibt es mehrere auf Fettabscheider spezialisierte Unternehmen.
Häufige Fragen
Was passiert, wenn ich den Fettabscheider nicht reinige?
Verstopfungen im eigenen Abwassernetz, unangenehme Gerüche und im Extremfall Bußgelder durch die Münchner Stadtentwässerung sind mögliche Folgen. Im schlimmsten Fall kann der Betrieb kurzfristig geschlossen werden.
Wo muss das abgeschiedene Fett entsorgt werden?
Fette und Schlämme aus Fettabscheidern gelten als Sonderabfall. Sie müssen von zertifizierten Entsorgungsunternehmen abgeholt und nachweislich entsorgt werden.
Was kostet die professionelle Reinigung in München?
Die Kosten hängen von der Abscheidergröße und dem Entsorgungsaufwand ab. Ca. 150 bis 600 Euro pro Reinigung sind üblich - ein genauer Kostenvoranschlag vom Fachbetrieb empfiehlt sich.